Ingredients i valors nutricionals:
Ingredients: Caretes de porc, sang de porc, carn magre de porc, papada de porc, sal i especies.
Valor energètic per 100g
- Valor energètic (Kcal): 320
- Valor energètic (kJ): 1340
- Greixos: 27 g
- Greixos saturats: 10 g
- Hidrats de carboni: 3 g
- Proteïnes: 12 g
- Sucres: 0 g
- Sal: 3 g
Com cuinar la botifarra negra
Botifarra negra a la planxa:
- Escalfa la planxa a temperatura mitja i unta lleugerament amb una mica d’oli si no és antiadherent.
- Col·loca les botifarres negres senceres, sense punxar-les, per conservar els sucs i la textura.
- Cuina 3-4 minuts per un costat fins que comencin a daurar-se lleugerament.
- Gira-les amb cura i cuina 3-4 minuts més fins que estiguin ben fetes però encara sucoses per dins.
- Retira i deixa reposar 1 minut abans de tallar i servir.
- Serveix amb pa, escalivada o un toc de mostassa suau.
Botifarra negra a la brasa:
- Prepara la graella amb brases mitjanes, distribuint-les uniformement per evitar punts molt calents.
- Col·loca les botifarres a uns 10 cm de les brases.
- Cuina 4 minuts per un costat, girant suaument perquè es daurin sense trencar la pell.
- Dóna la volta i cuina 4-5 minuts més fins que estiguin sucoses i amb la pell cruixent.
- Pots afegir unes virutes de fusta de roure o de pomer per un toc fumat extra durant la cocció.
- Acompanya-les amb verdures rostides, escalivada o un toc d’allioli casolà.
Aquestes receptes ressalten la sucositat i el sabor intens de la botifarra negra. Conservar entre 0º i 5ºC fins a la seva preparació.