Ingredients i valors nutricionals:
Ingredients: Papada, espatlla de porc i ventres de porc, sal fina, pebre negre mòlt, sorbat potàssic, fosfat tari K7 i glutamat monosòdic.
Valor energètic per 100g
- Valor energètic (Kcal): 280
- Valor energètic (kJ): 1090
- Greixos: 21 g
- Greixos saturats: 8 g
- Hidrats de carboni: 2 g
- Proteïnes: 16 g
- Sucres: 0 g
- Sal: 2,8 g
Com cuinar la botifarra blanca
Botifarra blanca a la planxa:
- Escalfa la planxa a temperatura mitja-alta i unta lleugerament amb una mica d’oli d’oliva si no és antiadherent.
- Col·loca les botifarres senceres, sense punxar-les, perquè mantinguin els sucs.
- Cuina durant 5 minuts per un costat fins que es dauri i es formi una capa lleugera.
- Gira la botifarra i cuina 4-5 minuts més fins que estigui completament feta però sucosa per dins.
- Retira i deixa reposar 1-2 minuts abans de servir.
- Serveix amb pa cruixent, amanida fresca o un toc de mostassa suau.
Botifarra blanca a la brasa:
- Prepara la graella amb brases mitjanes, distribuint-les uniformement per evitar punts molt calents.
- Col·loca les botifarres a uns 10 cm de les brases.
- Cuina durant 6 minuts per un costat, girant suaument perquè es dauri sense trencar la pell.
- Dóna la volta i cuina 5-6 minuts més fins que estiguin sucoses i amb la pell cruixent.
- Si vols un toc fumat extra, afegeix unes virutes de fusta de roure o de pomer sobre les brases durant la cocció.
- Acompanya-les amb verdures rostides, escalivada o una mica d’allioli casolà per a un plat complet.
Aquestes receptes ressalten la suculència i el sabor natural de la botifarra blanca. Conservar entre 0º i 5ºC fins a la seva preparació.