Ingredientes y valores nutricionales:
Ingredientes: Caretas de cerdo, sangre de cerdo, carne magra de cerdo, papada de cerdo, sal y especias.
Valor energético por 100g
- Valor energético (Kcal): 320
- Valor energético (kJ): 1340
- Grasas: 27 g
- Grasas saturadas: 10 g
- Hidratos de carbono: 3 g
- Proteínas: 12 g
- Azúcares: 0 g
- Sal: 3 g
Cómo cocinar la butifarra negra
Butifarra negra a la plancha:
- Calienta la plancha a temperatura media y unta ligeramente con un poco de aceite si no es antiadherente.
- Coloca las butifarras negras enteras, sin pincharlas, para conservar los jugos y la textura.
- Cocina 3-4 minutos por un lado hasta que comiencen a dorarse ligeramente.
- Dales la vuelta con cuidado y cocina 3-4 minutos más hasta que estén bien hechas pero aún jugosas por dentro.
- Retira y deja reposar 1 minuto antes de cortar y servir.
- Sírvelas con pan, escalivada o un toque de mostaza suave.
Butifarra negra a la brasa:
- Prepara la parrilla con brasas medias, distribuyéndolas uniformemente para evitar puntos muy calientes.
- Coloca las butifarras a unos 10 cm de las brasas.
- Cocina 4 minutos por un lado, girando suavemente para que se doren sin romper la piel.
- Dales la vuelta y cocina 4-5 minutos más hasta que estén jugosas y con la piel crujiente.
- Puedes añadir unas virutas de madera de roble o manzano para un toque ahumado extra durante la cocción.
- Acompáñalas con verduras asadas, escalivada o un toque de alioli casero.
Estas recetas resaltan la jugosidad y el sabor intenso de la butifarra negra. Conservar entre 0º y 5ºC hasta su preparación.