Ingredientes y valores nutricionales:
Ingredientes: Papada, paleta de cerdo y vientres de cerdo, sal fina, pimienta negra molida, sorbato potásico, fosfato tari K7 y glutamato monosódico.
Valor energético por 100g
- Valor energético (Kcal): 280
- Valor energético (kJ): 1090
- Grasas: 21 g
- Grasas saturadas: 8 g
- Hidratos de carbono: 2 g
- Proteínas: 16 g
- Azúcares: 0 g
- Sal: 2,8 g
Cómo cocinar la butifarra blanca
Butifarra blanca a la plancha:
- Calienta la plancha a temperatura media-alta y unta ligeramente con un poco de aceite de oliva si no está antiadherente.
- Coloca las butifarras enteras, sin pinchar, para que mantengan sus jugos.
- Cocina durante 5 minutos por un lado hasta que se dore y se forme una costra ligera.
- Gira la butifarra y cocina 4-5 minutos más hasta que esté completamente hecha pero jugosa por dentro.
- Retira y deja reposar 1-2 minutos antes de servir.
- Sirve con pan crujiente, ensalada fresca o un toque de mostaza suave.
Butifarra blanca a la brasa:
- Prepara la parrilla con brasas medias, distribuyendo uniformemente para evitar puntos muy calientes.
- Coloca las butifarras a unos 10 cm de las brasas.
- Cocina durante 6 minutos por un lado, girando suavemente para que se dore sin romper la piel.
- Da la vuelta y cocina otros 5-6 minutos hasta que estén jugosas y con una piel crujiente.
- Si quieres un toque ahumado extra, añade unas virutas de madera de roble o manzano sobre las brasas durante la cocción.
- Acompaña con verduras asadas, escalivada o un poco de alioli casero para un plato completo.
Estas recetas resaltan la jugosidad y el sabor natural de la butifarra blanca. Conservar entre 0º y 5ºC hasta su preparación.