Ingredientes
Salsa de champiñones
- 1 diente de ajo
- 1/2 cebolla
- 250g de champiñones enteros
- Pimienta negra molida
- Perejil picado
- Aceite de oliva
- 1/2 vaso de brandy o coñac
Filete Mignon
- 2 cebollas
- 1 vaso de caldo de res
- Aceite de oliva
- 1 vaso de vino tinto
- 1 patata
- 2 cucharadas de mantequilla
- Sal
- Pimienta negra molida
- 1 trozo de solomillo de ternera
Elaboración paso a paso
Salsa
- Pelar la cebolla y el ajo y picar muy bien.
- Lavar los champiñones y retirar las zonas que son imposibles de limpiar, ya que siempre queda puede quedar un poco de tierra.
- Cortar en láminas y colocar en una sartén un chorro de aceite de oliva.
- Poner el fuego alto y cuando esté caliente, freír los dientes de ajo hasta dorar y echar la cebolla. Distribuir muy bien con una cuchara de madera.
- Cuando coja sabor, echar un poco de sal y deja sofreír durante unos minutos.
- Agregar la pimienta negra molida al gusto y las láminas de champiñones.
- Echar un poco más de aceite y sal si fuera necesario y remover muy bien con la cuchara.
- Cuando los champiñones se hayan ablandado, agregar el coñac y dejar cocinar a fuego medio durante 8 minutos.
Filete Mignon
- Picar las cebollas y colocarlas dentro de una cazuela con un poco de aceite de oliva.
- Cuando estén doradas, agregar el vaso de vino tinto y dejar reducir hasta la mitad.
- A continuación, echar el caldo de res y dejar reducir nuevamente hasta la mitad y colar la salsa de vino.
- Pelar la patata, rallarla y cocinar en la sartén por ambos lados con un poco de mantequilla y sal, hasta obtener una tortilla de patatas fina.
- Poner sal y pimienta al filete y freírlo a la plancha hasta el punto que se desee.
- Emplatar con la salsa de vino y los champiñones. Decorar con unas hojas de perejil, ¡y a disfrutar!
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