En Arderiu La Carn, nuestro estofado de ternera Angus está elaborado con carne seleccionada, cortada en dados uniformes y lista para cocinar. Procede de ternera de raza Angus, reconocida por su infiltración de grasa, ternura y sabor intenso.
Es el corte ideal para preparar guisos tradicionales, estofados a fuego lento y recetas de cuchara llenas de sabor. Gracias a nuestro servicio de reparto a domicilio en camiones refrigerados, puedes recibirlo fresco en cualquier punto de España. También puedes recoger tu pedido en tienda y beneficiarte de un 8% de descuento.
¿Qué parte es el estofado de ternera?
El estofado de ternera se obtiene de piezas nobles y melosas del animal, especialmente seleccionadas para cocciones largas. Son cortes con tejido conectivo que, al cocinarse lentamente, se transforman en una carne extremadamente tierna y jugosa.
Presentación y recomendaciones
- Raza: Angus.
- Corte: Dados para estofar.
- Peso: 500 gramos.
- Producto fresco.
- Conservación: Refrigerar entre 0º y 4ºC. Consumir en 24–48 horas o congelar para mayor conservación.
- Envase apto para congelación.
Recomendaciones de cocción
- Estofado tradicional a fuego lento.
- Guisos.
- Cocción en olla.
Receta: Estofado de ternera Angus al vino tinto
Ingredientes:
- 1 kg de estofado de ternera Angus Arderiu
- 2 zanahorias
- 1 cebolla grande
- 2 patatas
- 2 dientes de ajo
- 1 vaso de vino tinto
- Caldo de carne
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Laurel y tomillo
Preparación:
- Sellar la carne: Dora los dados de ternera en una cazuela con aceite caliente hasta que estén bien marcados. Retira y reserva.
- Sofrito: En la misma cazuela, añade cebolla, ajo y zanahoria picados. Cocina hasta que estén tiernos.
- Incorporar el vino: Añade el vino tinto y deja reducir unos minutos.
- Cocción lenta: Incorpora la carne, las patatas troceadas, el laurel y el tomillo. Cubre con caldo y cocina a fuego bajo durante 90–120 minutos hasta que la carne esté tierna.
- Servir: Ajusta de sal y pimienta y sirve caliente.
Angus: Raza bovina autóctona de Escocia, originaria de la región de Aberdeenshire —y posteriormente extendida a América y Australia— criada especialmente para el consumo y muy apreciada por los expertos gastronómicos por su contenido en grasa infiltrada y excelente calidad, estando incluso al mismo nivel que la carne de Wagyu o del Kobe japonés. Toda una delicatessen cada vez más popular en nuestro país y que vale la pena degustar.