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BUTIFARRA CON JUDÍAS

19/10/2020
BUTIFARRA CON JUDÍAS

No podía faltar este plato en este blog.

Qué podría decir de la BUTIFARRA con secas. Un plato de raíz catalana, muy tradicional que simboliza toda nuestra cocina. Sencillo de hacer pero muy representativo de nuestra cultura. La morcilla, si la podéis hacer a la brasa, con leña, o a la barbacoa...mucho mejor. Si no, pues a la plancha. Las judías...se acostumbran a servir sin mucho condimento, pero a mí me gusta añadirle un toque de ajo y perejil, así como una pizca de pimienta roja para dar color. Sea como fuere, la morcilla con secas (o con patatas fritas de guarnición) acostumbra a ser consumida en Masías (restaurantes de cocina tradicional catalana) como colofón de un día de excursión, salida o comida con amigos y familia. Va de la mano de cualquier barbacoa de carne que se haga....y no puede faltar nunca en un buena calçotada. Y el alioli, claro, el perfecto acompañamiento. De morcillas encontraréis de todo tipo...y cada pueblecito del interior en fan la suya. Yo os puedo recomendar las de Balsareny....y, como no, las de la comarca de Osona donde hacen buenos embutidos. En cualquier caso, estoy seguro que todos vosotros coméis a menudo, a que sí?....y que dure !!! Buen provecho...viva la morcilla con secas...y viva Cataluña !!! INGREDIENTES 1 morcilla cruda por persona *200gr. judía blanca cocida (secas) ajo y perejil picados (opcional) pimienta roja dulce (opcional) óleo de oliva alioli (opcional) sal ELABORACIÓN Como os decía, si esposible, hacedla a la barbacoa....con leña... ...hasta que quedan tiernos de dentro..y  torradetes por fuera... ...y si no se *posible...pues las hacéis a la plancha, claro. También quedan muy buenas. Procuráis pincharlas un poco y hacerlas sin prácticamente óleo. Se cuecen con su propia grasa. En la misma paella podéis saltar las judías. Las podéis hidratar y hervir previamente, pero muchas veces se compran ya cocidas. Se hacen en un santiamén. Cómo os decía, a mí me gusta hacer una picadita de ajo y perejil.. ...y echar un rayo por sobre... También una pizca de pimienta roja dulce, que le aportará color. Un buen rayo de óleo de oliva....un poco de sal... ..dos *voltetes más.... ..y ya la podemos servir. Es un buen plato que se puede consumir para almorzar, como por comida como por cena. ...ummm...ahora comería un poco. ....le posamos un poco de alioli del bono? Buen Provecho !!!