ReceptaFilet de VedellaAmb salsa de bolets25/02/2020Ingredients Salsa de xampinyons 1 dent d’all 1/2 ceba 250 g de xampinyons sencers Pebre negre mòlt Julivert picat Oli d’oliva 1/2 got de brandy o conyac Filet Mignon 2 cebes 1 got de brou de cap de bestiar Oli d’oliva 1 got de vi negre 1 patata 2 cullerades de mantega Surt Pebre negre mòlt 1 tros de rellom de vedella Elaboració pas a pas Salsa Pela la ceba i l’all i pica molt bé. Renta els xampinyons i retira les zones que són impossibles de netejar, atès que sempre queda en aquestes una mica de terra. Fes-los a làmines i col·loca en una paella un doll d’oli d’oliva. Posa el foc alt i quan estigui calent, fregeix les dents d’all fins a daurar i tira la ceba. Distribueix molt bé amb una cullera de fusta i quan agafi sabor, aboca una mica de sal. Deixa sofregir durant uns minuts. Afegeix el pebre negre mòlt al gust i les làmines de xampinyons. Tira una mica més d’oli i sal si fos necessari i remou molt bé amb la cullera. Quan els xampinyons s’hagin estovat, agrega el conyac i deixa cuinar a foc mitjà durant vuit minuts. Filet Mignon Pica les cebes i col·loca-les dins d’una cassola amb una mica d’oli d’oliva. Quan estiguin daurades, agrega el got de vi negre i deixa reduir fins a la meitat. A continuació, tira el brou de cap de bestiar i deixa reduir novament fins a la meitat i cola la salsa de vi. Pela la patata i rallala, i cuina en la paella per tots dos costats amb una mica de mantega i sal, fins a obtenir una truita de patates fina. Posa sal i pebre al filet i fes-ho a la planxa fins al punt que tu desitgis. Banya amb la salsa de vi i els xampinyons. Decora amb unes fulles de julivert i gaudeix. receptafiletvedellabolets