Filet de Vedella

Ingredients

Salsa de xampinyons

• 1 dent d’all
• 1/2 ceba
• 250 g de xampinyons sencers
• Pebre negre mòlt
• Julivert picat
• Oli d’oliva
• 1/2 got de brandy o conyac

Filet Mignon

• 2 cebes
• 1 got de brou de cap de bestiar
• Oli d’oliva
• 1 got de vi negre
• 1 patata
• 2 cullerades de mantega
• Surt
• Pebre negre mòlt
• 1 tros de rellom de vedella

Elaboració pas a pas

Salsa

1. Pela la ceba i l’all i pica molt bé.
2. Renta els xampinyons i retira les zones que són impossibles de netejar, atès que sempre queda en aquestes una mica de terra.
3. Fes-los a làmines i col·loca en una paella un doll d’oli d’oliva.
4. Posa el foc alt i quan estigui calent, fregeix les dents d’all fins a daurar i tira la ceba. Distribueix molt bé amb una cullera de fusta i quan agafi sabor, aboca una mica de sal. Deixa sofregir durant uns minuts.
5. Afegeix el pebre negre mòlt al gust i les làmines de xampinyons.
6. Tira una mica més d’oli i sal si fos necessari i remou molt bé amb la cullera.
7. Quan els xampinyons s’hagin estovat, agrega el conyac i deixa cuinar a foc mitjà durant vuit minuts.

Filet Mignon

1. Pica les cebes i col·loca-les dins d’una cassola amb una mica d’oli d’oliva.
2. Quan estiguin daurades, agrega el got de vi negre i deixa reduir fins a la meitat.
3. A continuació, tira el brou de cap de bestiar i deixa reduir novament fins a la meitat i cola la salsa de vi.
4. Pela la patata i rallala, i cuina en la paella per tots dos costats amb una mica de mantega i sal, fins a obtenir una truita de patates fina.
5. Posa sal i pebre al filet i fes-ho a la planxa fins al punt que tu desitgis.
6. Banya amb la salsa de vi i els xampinyons. Decora amb unes fulles de julivert i gaudeix.