A Arderiu La Carn, el nostre estofat de vedella Angus està elaborat amb carn seleccionada, tallada en daus uniformes i llesta per cuinar. Prové de vedella de raça Angus, reconeguda per la seva infiltració de greix, tendresa i sabor intens.
És el tall ideal per preparar guisats tradicionals, estofats a foc lent i receptes de cullera plenes de sabor. Gràcies al nostre servei de repartiment a domicili amb camions refrigerats, pots rebre’l fresc a qualsevol punt d’Espanya. També pots recollir la teva comanda a la botiga i beneficiar-te d’un 8% de descompte.
Quina part és l’estofat de vedella?
L’estofat de vedella s’obté de peces nobles i meloses de l’animal, especialment seleccionades per a coccions llargues. Són talls amb teixit connectiu que, en cuinar-se lentament, es transformen en una carn extremadament tendra i sucosa.
Presentació i recomanacions
- Raça: Angus.
- Tall: Daus per estofar.
- Pes: 500 grams.
- Producte fresc.
- Conservació: Refrigerar entre 0º i 4ºC. Consumir en 24–48 hores o congelar per a una millor conservació.
- Envàs apte per a congelació.
Recomanacions de cocció
- Estofat tradicional a foc lent.
- Guisats.
- Cocció en olla.
Recepta: Estofat de vedella Angus al vi negre
Ingredients:
- 1 kg d’estofat de vedella Angus Arderiu
- 2 pastanagues
- 1 ceba gran
- 2 patates
- 2 grans d’all
- 1 got de vi negre
- Brou de carn
- Oli d’oliva verge extra
- Sal i pebre al gust
- Llorer i farigola
Preparació:
- Segellar la carn: Daurar els daus de vedella en una cassola amb oli calent fins que estiguin ben marcats. Retirar i reservar.
- Sofregit: A la mateixa cassola, afegir la ceba, l’all i la pastanaga picats. Cuinar fins que estiguin tendres.
- Incorporar el vi: Afegir el vi negre i deixar reduir uns minuts.
- Cocció lenta: Incorporar la carn, les patates tallades, el llorer i la farigola. Cobrir amb brou i cuinar a foc baix durant 90–120 minuts fins que la carn estigui tendra.
- Servir: Ajustar de sal i pebre i servir calent.
Angus: Raça bovina autòctona d’Escòcia, originària de la regió d’Aberdeenshire —i posteriorment estesa a Amèrica i Austràlia— criada especialment per al consum i molt apreciada pels experts gastronòmics pel seu contingut en greix infiltrat i excel·lent qualitat, estant fins i tot al mateix nivell que la carn de Wagyu o del Kobe japonès. Una autèntica delicatessen cada cop més popular al nostre país i que val la pena degustar.