Cassola de pollastre i pebrots de Padró amb mantega d'anxoves i alfàbrega: recepta senzilla llesta en 20 minutos


Ingredients
Per a 2 persones
Contracuixes de pollastre desossats i sense pell
350 g
Mantega temperada
25 g
Anxoves de bona grandària
2
Alfàbrega fresca en fulles
4
Pebrot de Padró o similar (quantitat aproximada)
18
Llimona
1
All granulat
Pebre negre mòlt
Sal
Oli d'oliva verge extra
Com fer cassola de pollastre i pebrots de Padró amb mantega d'anxoves i alfàbrega
Dificultat: Fàcil
Temps total
25 m
Elaboració
5 m
Cocció
20 m
Picar les anxoves fines, lleugerament escorregudes de l'oli de la conserva. Rentar, assecar bé i picar l'alfàbrega. Combinar amb la mantega fins a obtenir una crema homogènia, i reservar. Rentar i assecar els pebrots, tallant una mica el *rabito. Tallar la llimona rentada en rodanxes o mitges llunes.

Tallar les contracuixes en peces més petites si fossin molt grans, assecar amb paper de cuina, salpebrar i amanir amb l'all granulat. Escalfar una mica d'oli en una cassola i daurar bé el pollastre uns 4 minuts per cada costat, deixant que agarri una mica al fons. Retirar i reservar.

Passos de la recepta
En el mateix oli, afegint una mica més si fes falta, saltar els pebrots a foc fort amb la llimona, gratant el fons perquè agafin els sabors que ha deixat la carn. Cuinar fins a deixar-los al punt desitjat, salpebrar i barrejar amb el pollastre donant-los unes voltes.

Portar a una cassola diferent o font si es prefereix per a servir-la en la taula. Repartir la mantega d'anxoves per damunt, deixant una mica en un bol perquè cada comensal se serveixi més al seu gust.